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Qu'est-ce qu'une bière d'abbaye ?
Qu'est-ce qu'une bière d'abbaye ?
Une bière d'abbaye est une bière traditionnelle belge brassée par des moines ou dans une brasserie associée à une abbaye.
Les bières d'abbaye sont disponibles dans une grande variété de styles, allant des bières blondes légères aux bières brunes riches et maltées.
Vous allez me dire, mais alors pourquoi les moines brassent ils de la bière ? Et bien, il s'agit d'un moyen de financer des chantiers de reconstruction, d'entretenir le monastère ou de soutenir de multiples œuvres sociales. Les moines peuvent également produire du fromage, ou encore de la liqueur !
Notre sélection de bières d'abbaye
L'Abbaye d'Aulne était un ancien monastère cistercien situé dans la commune de Thuin, en Belgique. Les bières sont brassées dans les ruines cisterciennes de l'abbaye et disposent de l'appréciation "Bière d'Abbaye Reconnue". Cinq bières y sont brassées dont la bière de l'Abbaye d'Aulne Blonde 6° qui est une bière blonde refermentée en bouteille aux saveurs houblonnées et fruitées.
L'Abbaye de la Paix Dieu est une ancienne abbaye cistercienne d’ordre féminin située à Amay, en Belgique. C’est en 2009 que la brasserie Caulier a repris le brassage de la bière historique de l’abbaye selon les recettes traditionnelles : la bière Paix Dieu est placée dans des paniers en osier et est mise à fermenter pendant plusieurs semaines sous la lune.
Certaines bières d'abbaye bénéficient de l'appellation "Trappiste", qui est réservée aux bières brassées exclusivement dans les murs d'un monastère trappiste qui est géré par des moines trappistes.
Qu'est-ce que la bière trappiste ?
Une bière trappiste est une bière brassée dans une abbaye trappiste, qui est un monastère cistercien de la Stricte Observance. Il y a seulement 14 abbayes trappistes dans le monde qui ont le droit de produire des bières trappistes authentiques et de porter le logo "Authentic Trappist Product" délivré par l'Association Internationale Trappiste (AIT). On retrouve des abbayes trappistes en Belgique, aux Pays-Bas, en Italie, en France et aux Etats-Unis.
Notre sélection de bières trappistes
L'Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort en Belgique produit la bière Rochefort déclinée en trois types : la Rochefort 6, la Rochefort 8 et la Rochefort 10. La bière Rochefort est vieillie en bouteille pendant plusieurs mois avant d'être commercialisée, ce qui lui confère son goût complexe et riche.
Près de la frontière française, dans le sud de la Belgique, l'Abbaye Notre-Dame d'Orval brasse la bière d'Orval depuis 1931. Il s'agit d'une bière ambrée et légèrement houblonnée, fermentée deux fois. Sa fermentation en bouteille lui confère un goût unique et une longue durée de conservation.
Dans la province d'Anvers, un monastère trappiste du nom de l'Abbaye de Westmalle brasse depuis 1836 trois types de bières trappistes : la bière Westmalle double, la Westmalle Triple et la Westmalle Extra. La Westmalle Dubbel et la Westmalle Tripel sont des bières foncées brassées à partir de malt foncé.
Si vous cherchez à découvrir de nouvelles bières, ou si vous êtes intéressé.e par l'histoire et la spiritualité, on ne peut que vous recommander d'aller sur place visiter les différentes abbayes et brasseries. L'occasion d'allier une sortie ludique avec pourquoi pas une dégustation à la clé !
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Bières
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