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Accords Mets et bières : suivez le guide

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Saviez-vous que les bières peuvent être associées à des mets pour créer une expérience gustative encore plus agréable ? On appelle ça l'accord mets et bières, et c'est une tendance culinaire en plein essor qui mérite d'être explorée. Si vous êtes un amateur de bière, vous savez que chaque type de bière a sa propre saveur unique, ses arômes distincts et une texture qui lui est propre. Alors, explorons ensemble les plats qui se marient le mieux, d'abord par type de bière puis par accord !

Quelle type de bière avec quel plat ?

L'accord met et bière consiste à associer des plats avec des types de bières qui mettent en valeur leurs saveurs respectives.  Il est donc important de considérer les caractéristiques de la bière, telles que sa couleur, son amertume, ses arômes ainsi que les saveurs du plats.

La bière blanche

La bière blanche se marie bien avec les plats légers et frais, qui mettent en valeur sa saveur rafraîchissante et ses notes d'agrumes et d'épices : poulet grillé, poisson grillé, plats à base de légumes, fromages frais (feta, chèvre frais, mozzarella...).

La bière blonde

La bière blonde s'apprécie idéalement avec des plats légers et grillés qui mettent en valeur sa saveur douce et maltée : burgers, des poulets rôti, des pizza, des fruits de mer, des fromages à pâte pressée cuite (Gouda, Comté, Cheddar)...

La bière IPA

La bière IPA se déguste avec les plats intenses et épicés qui mettent en valeur sa saveur amère et fruitée : des plats épicés, des viandes marinées, des poissons grillés, des fromages forts...

La bière ambrée

La bière ambrée se marie bien avec des plats riches et savoureux tels que des plats mijotés (bœuf bourguignon, Chili con carne…) et des plats à base de fruits secs (tajines aux pruneaux, ragout aux figues...).

La bière brune

La bière brune s'apprécie avec les plats riches et savoureux qui mettent en valeur sa saveur maltée et légèrement sucrée : des plats à base de gibier, des desserts riches et chocolatés, des fromages forts (Roquefort, Gorgonzola...).

Bien qu'il existe des généralités pour nous guider dans notre choix de bière à déguster, il est également possible de se fier à 3 accords : 

L'accord de
complémentarité

Cet accord consiste à choisir des aliments et des boissons qui ont des saveurs différentes mais qui se complètent pour créer une expérience gustative équilibrée et harmonieuse.

Par exemple, si vous servez un plat épicé, vous pourriez choisir une bière avec une saveur douce ou maltée qui peut contrebalancer les saveurs piquantes du plat. De même, si vous servez un plat gras ou riche, vous pouvez choisir une bière avec une amertume prononcée qui peut nettoyer le palais et équilibrer les saveurs riches.

L'accord de
similitude

Cet accord consiste à choisir des aliments et des boissons qui ont des saveurs similaires pour créer une expérience gustative cohérente.


Par exemple, si vous servez un plat à base de fruits de mer délicats, vous pourriez choisir une bière légère et fraîche qui a des notes d'agrumes ou de fruits de mer pour compléter les saveurs délicates du plat. De même, si vous servez un plat épicé, vous pourriez choisir une bière avec des notes épicées.

L'accord de
contraste

Cet accord consiste à choisir des aliments et des boissons qui ont des saveurs très différentes pour créer un contraste et créer une expérience intéressante.

Par exemple, si vous servez un plat épicé, vous pourriez choisir une bière plus douce et maltée pour contrebalancer les saveurs piquantes du plat. De même, si vous servez un plat sucré, vous pourriez choisir une bière avec une amertume prononcée pour créer un contraste intéressant avec les saveurs sucrées du plat.


L'accord parfait dépendra finalement des préférences personnelles de chacun, alors n'hésitez pas à expérimenter et à trouver ce qui fonctionne le mieux pour vous !

 
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Publié dans: Bières

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