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Tout savoir sur les bières allemandes

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L'Allemagne possède une longue histoire et une tradition brassicole profonde qui remonte à des siècles. Les brasseries allemandes ont préservé et transmis leurs techniques de brassage de génération en génération, ce qui a contribué à maintenir un haut niveau de qualité et de diversité dans la production de bière.

La loi sur la pureté

La loi sur la pureté allemande, également connue sous le nom de Reinheitsgebot en allemand, est une l'une des lois alimentaires les plus anciennes encore en vigueur. Cette loi a été promulguée pour la première fois en 1516 en Bavière par les ducs Guillaume IV et Louis X de Bavière. Elle stipule que seuls trois ingrédients peuvent être utilisés dans la fabrication de la bière : l'eau, le malt d'orge et le houblon.

Aujourd'hui, elle reste une norme de qualité volontaire respectée par de nombreuses brasseries allemandes traditionnelles. Elle est également considérée comme un symbole de l'artisanat brassicole allemand et de son engagement envers la qualité et la tradition.

La diversité des styles de bières

L'Allemagne propose une grande variété de styles de bière, allant des bières de blé (Weissbier) aux pilsners en passant par les bières brunes (Dunkel) et les bocks. Cette diversité permet de répondre à un large éventail de préférences gustatives.

Bières Pils

La Pilsner allemande tire son origine de la ville de Plzeň (Pilsen) en République tchèque, où elle a été brassée pour la première fois en 1842. Elle est rapidement devenue populaire en Allemagne et est maintenant largement associée à la tradition brassicole allemande. Bière de fermentation basse, de couleur dorée avec une clarté brillante et une mousse blanche persistante, appréciée pour sa fraîcheur, sa netteté et son équilibre entre le malt et le houblon.

Rittmayer Pils 33CL
Falter Budderl Privat-Pils 33CL
Kauzle Pilsner 33CL

Bières Helles / Lager

La bière Helle a été créée au début du 20e siècle à Munich en réponse à la popularité croissante des bières pilsner. Les brasseurs bavarois cherchaient à créer une bière de fermentation basse plus légère et plus douce que les bières traditionnelles de l'époque, tout en conservant les caractéristiques distinctives des bières bavaroises. Elle est connue pour sa couleur dorée claire, ses arômes et saveurs de malt doux, et son équilibre subtil entre la douceur du malt et l'amertume du houblon.

Erl Hell 33CL
Gustl Bayrisch Hell 33CL
Distel Hell 33CL
Ratsherrn Hamburg Lager 33CL

Bières blanches Weissbier

La Weissbier, littéralement "bière blanche" en allemand, est un style de bière de blé originaire de Bavière, une région du sud de l'Allemagne. La Weissbier est brassée avec une proportion importante de malt de blé qui lui confère généralement une couleur pâle à dorée et une texture légèrement voilée.

Schneider Weisse Original 33CL
Ettl Weissbier Edition 25 Jahre 33CL

Bières Marzen

Historiquement, la Märzen (qui signifie Mars en allemand) était brassée au printemps et stockée dans des caves fraîches jusqu'à l'automne. Elle était alors servie lors de la fête de la bière Oktoberfest pour célébrer la fin de la saison de brassage. La Märzen est généralement une bière de couleur ambre à cuivrée, avec une clarté cristalline à légèrement voilée. Elle peut présenter une mousse persistante et crémeuse.

Camba Winterzauber 33CL
Weihnachts Grantler 33CL

Bières Export

Le style "Export" est originaire d'Allemagne, où il était traditionnellement brassé pour l'exportation vers d'autres pays. Ces bières étaient souvent plus fortes en alcool et en saveurs que les bières domestiques pour mieux résister au voyage et aux conditions de stockage plus longues.

Scmucker Export 33CL
Kaiser Export 33CL

Bières Sombres

La Rauchbier est un style de bière allemande originaire de la région de Franconie en Bavière. Ce style est caractérisé par son goût de fumée, qui est obtenu via le séchage du malt au feu de bois.

Une bière Dunkel (qui signifie "sombre" en allemand) est un style de bière de fermentation basse originaire d'Allemagne. Sa couleur est plus foncée par rapport à la Helles (bière blonde).

Bamberger Rauchbier 33CL
Kloster Dunkel 33CL

Bières Pale Ale

Une Pale Ale est une bière de fermentation haute caractérisée par sa couleur claire à dorée et son équilibre entre le malt et le houblon. Elle présente des arômes de houblon, apportant des notes florales, épicées et parfois légèrement citronnées ou fruitées.

Bayrisch Pale Ale 33CL
Perlenzauber 2023 33CL

Bières Bock

Une bière forte, de fermentation basse brassée avec un malt riche et souvent avec des notes de caramel et de fruits sombres. Elle est généralement plus foncée et plus alcoolisée que les autres bières allemandes. Traditionnellement brassée en Bavière par les moines franciscains pour la période du Carême en raison de leur valeur nutritionnelle élevée. Elle est encore aujourd'hui associée à la saison hivernale !

La Weizenbock est un style de bière allemande qui combine les caractéristiques d'une Weizen (bière de blé) avec elles d'une Bock (bière forte et maltée) !

Sündenbock est une interprétation moderne du style de bière Bock. "Sündenbock" peut être traduit comme "Bouc émissaire" d'où l'illustration figurant sur la bouteille !

Christmas Special Bad Santa 2023 33CL
SündenBock 2023 33CL

Bières saisonnières en édition limitée

La Winterbier est une bière hivernale en édition limitée de fermentation basse de style Porter ! Ici élaborée avec 3 malts d'orge et des houblons aromatiques. En résulte une bière rouge rubis aux arômes de miel et orange !

Kreativbier est une bière de création c'est-à-dire artisanale ou spéciale qui offre des expériences gustatives uniques et créatives. Ici élaborée avec 5 grains de fermentation haute !

Barre Winterbier 2023 33CL
Kerndl - Kini 33CL

Bière Kölsch

Bière Kellerbier

La Kölsch est une bière de fermentation haute originaire de la ville de Cologne (Köln en allemand). 

Kellerbier (bière de cave en allemand) est une bière de fermentation basse brassée à la main selon les anciennes traditions du Palatinat électoral.

Gaffel Kolsch 33CL
Kleines Kellerbier 33CL

Ces catégories ne sont pas exhaustives, mais elles représentent certains des styles de bière les plus populaires et emblématiques de l'Allemagne. Il existe également le style Alt qui est une bière originaire de la ville de Düsseldorf, ou encore la Hefeweizen qui est une bière blanche de blé. En tout cas, on est sûr que vous trouverez votre style !

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Mots clés : Biere, New
Publié dans: Bières

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